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雞蛋里挑出骨平凡中也神奇

时间:2019-05-03 13:13:45 来源:互联网 阅读:1次

要說那些被疏忽的食材,雞蛋肯定會是其中一個,由于太平凡太常見。燉水蛋、白煮蛋、N種食材炒雞蛋天天出現在我們的餐桌上,熟悉得就像自己的左右手。可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的雞蛋,簡直找不出能比它有更多種做法和適應性更強的食材,連不懂烹飪的人,都會用它做上一兩個菜,真要叫人贊嘆一句“上善若雞蛋”。

鸡蛋可以说是亲情的食材,无论是妈妈炖的一碗既美味又容易消化的水蛋,还是放学回家后煎得金黄还冒着细油的荷包蛋,至今想来萦绕胸口的还是一种温暖的情怀。鸡蛋也是平等的食材,上到明星大厨,下到家庭主妇,从分子到传统,鸡蛋还是那颗鸡蛋,可以很家常,也可以做得很炫。所以这一次请来了的营养师帮我们分析各种鸡蛋的营养成分和适合人群,在惊叹于连普通的鸡蛋都有这么多学问的时候,那边厢四位在中国乃至于世界都赫赫有名的大厨们已经用这个简单的食材演绎出气质超群的菜,就连一盘蛋炒饭都饱含着浓浓的爱。

走地鸡蛋

农村来的亲戚捎来一筐小鸡蛋,虽然其貌不扬且外皮颜色较浅,但这走地鸡蛋的营养价值却不可小看。它的蛋白比较黏稠,粗蛋白和粗脂肪的含量分别比普通鸡蛋高19.02%和3.33%,蛋黄中粗脂肪的含量较别品种的鸡蛋低20.59%,而磷的含量却高9.26%。

特点:蛋白质高、脂肪低,吃起来比较香。

适合人群:儿童、青少年、减肥人群。

适合烹饪:蛋花汤、水煮蛋、鸡蛋羹。

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