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麻辣豆腐怎样做大厨告知你这样做豆腐不易碎略

时间:2020-10-18 03:41:29 来源:互联网 阅读:0次
麻辣豆腐怎样做。大厨告知你这样做豆腐不易碎还好吃

麻辣豆腐。

原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜

菜品制作

制作方法

食材

豆腐(250克)牛肉(75克)蒜苗(1根)豆豉(15克)花椒粉(3克)黄酒(5克)盐(3克)豌豆淀粉(5克)花生油(15克)小葱(5克)等。

步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少量盐的沸水中氽一下,去除豆腥味并在上海秘密结婚生女,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段。姜切末。

2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末便可。

小贴士 豆腐先下开水氽。这样豆腐紧致不容易烂。好吃又入味

本文相干词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水份的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹进程中无意发明。安徽省淮南市每一年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐以后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交换,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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