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广式美味辣味干炒牛河的做法

时间:2019-05-15 01:39:40 来源:互联网 阅读:0次

广式美味-辣味干炒牛河的材料:鲜河粉、牛肉、洋葱、绿芽菜、青红辣椒、姜葱蒜。

广式美味-辣味干炒牛河的做法:1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少量油腌制,绿芽菜摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末;

2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1⑵分钟至河粉变软,谨慎1条条扯开;

3、热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出;

4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿芽菜翻炒至芽菜8成熟,倒入牛肉拌匀盛起;

5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散,1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀;

6、倒入事前炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花便可;

7、全部进程要掌控好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。

小牛贴心提示:

1、让炒牛肉更嫩的方法,请点击这里;

2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在1起,要先把微波加热再1条条扯开;

3、绿芽菜根据个人喜欢决定是不是摘头去尾,洋葱,绿芽菜先快速煸炒1下,断生便可,切忌炒过了出水,失去爽脆的口感;

4:炒牛河不但火要大,难的是上色,酱油要生抽、老抽、蚝油搭配,然后分几次加入锅中;

5、炒制的中途千万不要加水,否则牛河太烂,不筋道,白费干炒的虚名;

6、河粉本身算是熟的,所以河粉炒制的时间不用太久,以2⑶分钟为好;

7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。

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