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绿豆花生鲜肉粽的做法

时间:2019-05-15 04:11:34 来源:互联网 阅读:0次

工  艺:煮口  味:其它味难  度:初中水平人  数:3准备时间:数小时烹饪时间:60分钟

绿豆花生鲜肉粽的主料:糯米

绿豆花生鲜肉粽的辅料:绿豆适当、粽叶适当、食盐适当、料酒适当、生抽适当、老抽适当、蚝油适当、白糖适当、5香粉适当

绿豆花生鲜肉粽的做法:1、绿豆提早浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提早浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中

2、调入盐、白沙糖、酱油、5香粉、1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用

3、干粽叶提早浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭1遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺食盐,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2⑶分钟后捞出,凉水浸泡备用;(粽叶太多的话分批下锅焯煮)

4、5花肉块提早腌制过夜,腌制绿豆花生鲜肉粽的调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、5香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,顺次糯米、5花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹构成4角粽,用粽叶绳将其扎好

5、依此做法将粽子生胚逐一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以避免不能没入水中的部分馅料夹生

6、粽子面上反扣1只平底盘子压重,以避免粽子在煮的进程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出便可食用

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